Crème Brûlée - Sobremesa Clássica e Sofisticada
Publicado por Cornélio Paiva há 2 meses
Descubra como preparar a clássica e sofisticada sobremesa Crème Brûlée, uma delícia de origem francesa que encanta paladares pelo mundo. Aprenda sobre sua história, as técnicas de preparo e dicas para conseguir a crosta perfeita de açúcar caramelizado. Ideal para impressionar em qualquer ocasião especial!
Crème Brûlée - Sobremesa Clássica e Sofisticada
Ingredientes
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Creme de leite fresco - 500ml
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Gemas de ovo - 6 unidades
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Açúcar - 100g
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Essência de baunilha - 1 colher de chá
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Açúcar para caramelizar - 50g
Modo de Fazer
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Preparando o Creme: Preaqueça o forno a 160ºC. Em uma panela, aqueça o creme de leite fresco até começar a formar pequenas bolhas nas bordas, sem deixar ferver. Retire do fogo e reserve.
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Mistura das Gemas: Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e homogêneo. Aos poucos, adicione o creme de leite quente à mistura de gemas, mexendo sempre para evitar que os ovos cozinhem. Acrescente a essência de baunilha e misture bem.
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Assamento em Banho-Maria: Despeje a mistura em ramequins e coloque-os em uma assadeira. Adicione água quente na assadeira, até atingir metade da altura dos ramequins. Leve ao forno preaquecido por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que o creme esteja firme nas bordas e levemente tremido no centro. Retire do forno e deixe esfriar. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
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Caramelização: Antes de servir, polvilhe uma camada fina de açúcar sobre cada ramequim e caramelize com um maçarico culinário até formar uma crosta dourada e crocante.
Dicas
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Para um toque especial, você pode adicionar raspas de laranja ao creme para um sabor fresco e aromático.
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Caso não tenha um maçarico, você pode caramelizar o açúcar levando os ramequins ao forno bem quente, na função grill.
Tempo de Preparo: 20 minutos
Tempo de Assamento: 30-35 minutos
Tempo de Geladeira: 2 horas
Rendimento: 6 porções
