Cheesecake de Abacaxi com Coco - Receita Tropical e Refrescante

Publicado por Cornélio Paiva há 2 meses

Descubra como preparar um delicioso Cheesecake de Abacaxi com Coco, uma receita tropical e refrescante que combina os sabores exóticos do abacaxi e do coco em uma sobremesa cremosa e irresistível. Perfeito para servir em ocasiões especiais ou como um mimo refrescante em dias quentes. Aprenda o passo a passo e as dicas para garantir que seu cheesecake fique perfeito. Confira!

Cheesecake de Abacaxi com Coco - Receita Tropical e Refrescante

Ingredientes para a Base

• Biscoitos tipo maisena - 200g

• Manteiga derretida - 100g

Ingredientes para o Recheio

• Cream cheese - 450g

• Açúcar - 150g

• Creme de leite - 200ml

• Gelatina sem sabor - 1 envelope (12g)

• Suco de abacaxi concentrado - 100ml

• Coco ralado - 50g

Ingredientes para a Cobertura

• Abacaxi picado - 200g

• Açúcar - 50g

• Coco ralado - 30g

Modo de Fazer a Base

1. Preparação da Base: Triture os biscoitos tipo maisena até obter uma farofa fina. Misture com a manteiga derretida até formar uma massa úmida. Forre o fundo de uma forma de aro removível (22cm de diâmetro) com essa mistura, pressionando bem para compactar. Leve à geladeira por 20 minutos.

Modo de Fazer o Recheio

1. Preparação do Recheio: Em uma tigela, bata o cream cheese com o açúcar até obter um creme homogêneo. Adicione o creme de leite e o suco de abacaxi concentrado, misturando bem.

2. Incorporando a Gelatina: Hidrate a gelatina sem sabor conforme as instruções da embalagem e adicione ao creme, misturando até incorporar completamente. Acrescente o coco ralado e misture novamente.

3. Montagem do Cheesecake: Despeje o recheio sobre a base de biscoitos na forma e nivele a superfície. Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas ou até firmar completamente.

Modo de Fazer a Cobertura

1. Preparação da Cobertura: Em uma panela, cozinhe o abacaxi picado com o açúcar em fogo médio por cerca de 10 minutos, ou até que o abacaxi esteja macio e a calda tenha engrossado levemente. Deixe esfriar.

2. Finalizando o Cheesecake: Com o cheesecake já firme, espalhe a cobertura de abacaxi por cima e finalize com o coco ralado. Leve à geladeira por mais 30 minutos antes de servir.

Dicas

• Para um toque especial, adicione um pouco de rum ao recheio para um sabor tropical extra.

• Decore com folhas de hortelã para um visual mais atraente.

Tempo de Preparo: 30 minutos

Tempo de Geladeira: 4 horas e 30 minutos

Rendimento: 10-12 porções