Berinjela Recheada com Ricota e Espinafre - Receita Saudável e Saborosa

Publicado por Cornélio Paiva há 2 meses

Descubra como preparar uma deliciosa receita de berinjela recheada com ricota e espinafre, ideal para quem busca uma opção saudável sem perder o sabor. Este prato é perfeito para um jantar leve ou uma refeição nutritiva, combinando os benefícios da berinjela, rica em fibras e antioxidantes, com o sabor suave da ricota e o toque nutritivo do espinafre. Acompanhe nosso passo a passo e surpreenda-se com a facilidade e o sabor deste prato vegetariano que pode conquistar paladares exigentes.

Berinjela Recheada com Ricota e Espinafre - Receita Saudável e Saborosa para Toda a Família

Ingredientes:

• Berinjelas - 2 unidades grandes (aproximadamente 600 g)

• Ricota fresca - 300 g

• Espinafre fresco - 2 xícaras (100 g)

• Azeite de oliva - 2 colheres de sopa (30 ml)

• Alho picado - 2 dentes

• Sal - a gosto

• Pimenta-do-reino - a gosto

• Queijo parmesão ralado - 2 colheres de sopa (30 g) opcional

Modo de fazer:

1. Preparando as berinjelas:

Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e retire parte da polpa com a ajuda de uma colher, formando "barquinhos". Tempere as berinjelas com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

2. Preparando o recheio:

Aqueça uma frigideira com 1 colher de sopa de azeite de oliva e refogue o alho picado até dourar levemente. Adicione o espinafre e refogue por alguns minutos, até murchar. Retire do fogo e misture a ricota, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto.

3. Recheando as berinjelas:

Preencha as metades das berinjelas com o recheio de ricota e espinafre. Regue com o restante do azeite de oliva e, se desejar, salpique queijo parmesão por cima.

4. Assando:

Preaqueça o forno a 200°C. Disponha as berinjelas em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 30-35 minutos, ou até que as berinjelas estejam macias e o recheio levemente dourado.

5. Servindo:

Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Sirva quente como prato principal ou acompanhamento.

Dicas:

• Para um toque extra de sabor, adicione nozes picadas ao recheio.

• Sirva com uma salada fresca para uma refeição completa e equilibrada.

Tempo de preparo: Aproximadamente 50 minutos.