Abobrinha Recheada com Quinoa: Uma Receita Saudável, Leve e Incrivelmente Saborosa

Publicado por Cornélio Paiva há 2 meses

Descubra como preparar uma deliciosa e saudável receita de abobrinha recheada com quinoa. Este prato leve é perfeito para quem busca uma alimentação balanceada sem abrir mão do sabor. A quinoa, rica em proteínas e nutrientes, combina perfeitamente com o sabor suave da abobrinha, resultando em uma refeição nutritiva e satisfatória. Ideal para almoços, jantares ou como uma opção de refeição vegetariana. Aprenda a fazer essa receita simples e impressione com um prato cheio de sabor e saúde!

Abobrinha Recheada com Quinoa

Ingredientes para a Abobrinha Recheada:

• Abobrinhas médias: 4 unidades

• Quinoa: 1 xícara

• Água: 2 xícaras (para cozinhar a quinoa)

• Cebola picada: 1 unidade média

• Alho picado: 2 dentes

• Tomate picado: 2 unidades médias

• Milho verde: ½ xícara

• Azeite: 2 colheres de sopa

• Salsa picada: 2 colheres de sopa

• Sal: 1 colher de chá

• Pimenta-do-reino: ½ colher de chá

• Queijo parmesão ralado: ¼ xícara (opcional, para gratinar)

Modo de Fazer a Quinoa:

1. Lave a quinoa em água corrente.

2. Em uma panela, adicione a quinoa e 2 xícaras de água. Cozinhe em fogo médio até que toda a água seja absorvida (cerca de 15 minutos).

3. Reserve a quinoa cozida.

Preparo do Recheio:

1. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.

2. Refogue a cebola e o alho até que fiquem macios e levemente dourados (cerca de 5 minutos).

3. Adicione o tomate picado e o milho verde, refogando por mais 3 minutos.

4. Acrescente a quinoa cozida, a salsa, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e cozinhe por mais 2 minutos.

Preparação das Abobrinhas:

1. Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e retire a polpa com uma colher, formando barquinhos.

2. Cozinhe as abobrinhas em água fervente com uma pitada de sal por 3 minutos, apenas para amolecer levemente.

3. Escorra e reserve.

Montagem e Finalização:

1. Preencha cada metade de abobrinha com o recheio de quinoa preparado.

2. Disponha as abobrinhas recheadas em uma assadeira untada com um pouco de azeite.

3. Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado sobre as abobrinhas.

4. Leve ao forno preaquecido a 200°C por 15-20 minutos, até que estejam levemente douradas.

5. Sirva quente, acompanhando com uma salada verde.

Tempo de Preparo: 50 minutos.

Dicas: Para uma versão vegana, omita o queijo parmesão ou substitua por um queijo vegano de sua preferência.